Portail Vins — Le vin, de la vigne au verre.

Vendanges Tardives d'Alsace : foie gras et fromages bleus
Vendanges Tardives et SGN d'Alsace : cépages, sucres réglementaires, accords avec foie gras et fromages bleus. Guide complet pour sublimer ces vins.

Vinitaly : quand la dégustation devient expérience totale
Vinitaly 2026 ouvre ses portes le 12 avril à Vérone. Comment la dégustation se réinvente entre réalité virtuelle, parcours sensoriels et oenotourisme...

Bandol et mourvèdre : le réchauffement change la donne
Le mourvèdre de Bandol, cépage isohydrique taillé pour le soleil, affronte un réchauffement qui bouleverse les vendanges et les pratiques viticoles.

Bourgogne : le Pinot Noir face au réchauffement climatique
Le Pinot Noir bourguignon est-il condamné par le réchauffement climatique ? Entre vendanges en août et cépages hybrides, la Bourgogne cherche son avenir.

Levures indigènes vs sélectionnées
Levures indigènes ou sélectionnées ? Deux écoles de vinification, des arguments scientifiques de chaque côté, et un choix qui façonne le goût du vin.

Cuisine au vin : les étoilés réhabilitent le coq au vin
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Agneau pascal : cinq vins hors Bordeaux pour Pâques
Cinq accords vin et agneau pascal loin de Bordeaux : Patrimonio, Saint-Joseph, Trousseau, Pic Saint-Loup et Faugères. Appellations, domaines, service.

Accords vins et poissons crus : ceviche, tartare, sashimi
Pourquoi le rouge échoue face au poisson cru, et quels blancs réussissent vraiment avec le ceviche, le tartare et le sashimi.






