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vinification
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oenologie
Amphore vs barrique : le retour du vin minéral
Renaissance de la vinification en amphore : terre cuite, céramique, béton. Les domaines fuient le boisé des fûts neufs pour la micro-oxygénation neutre.
8 mars 2026·7 min
oenologie
L'art de l'assemblage : pourquoi les meilleurs vins sont des mélanges
L'assemblage est l'art secret des grands vins. Bordeaux, Champagne, Rhône : comprendre pourquoi mélanger des cépages produit souvent de la complexité qu'un seul cépage ne peut atteindre.
5 mars 2026·6 min